14 LA REPUBLICA. Domingo 15 de mayo de 1988 PAGINA DOMINICAL DE LA UNIVERSIDAD de Сс le re Comer no siempre es nutrirse Existe una tendencia que puede ser alar mante y que se refleja en las estadísticas de donde surge la necesidad de establecer proAlgunas costumbres y gramas preventivos, a pesar de que aún ng creencias sobre los se conocen las causas para prevenir a la po.
lores nutritivos de ciertblación.
os alimentos son comuPor su parte, la carrera de nutrición con nes en nuestra sociedad.
tribuye con proyectos de investigación como la epidemiología de la diabetes mellitus en Costa Rica.
Otro estudio conjunto con la Facultad de Biología y el Instituto de Investigaciones en Salud (INISA. se encamina a establecer la relación entre cáncer gástrico y nutrición.
Costumbres Es fuente de interés de la carrera de Nu.
trición el fomento de buenos hábitos alimen.
tarios, sobre todo en los niños. En un estudio se detectó que muchos padres de familia La salud y el desarrollo físico y mental se resuministran a los bebés recién nacidos, pelacionan directamente con la alimentación.
queñas cantidades de café que van aumentando según la edad, con el objeto de que se llo, profesora e investigadora de la Carrera pongan fuertes. pues ignoran que es un esde Nutrición.
timulante y como tal es nocivo para la salud, Licda. Blanca Rosa Rodríguez Agregó que se brinda educación nutricio sobre todo de los pequeños, dijo la Dra. MuriOf. Divulgación Universitaria nal en algunas comunidades. En la empresa llo.
privada y en ciertas instituciones estatales También encontraron que muchos infan que tienen clínicas, han detectado probletes toman a diario aproximadamente diez bimas nutricionales como arteriosclerosis, hi La salud y el desarrollo fisico y mental están directamente berones sobrecargados de leche en polvo, perlipidemia, obesidad, diabetes, artritis y ocon cantidades de proteínas y de calcio muy y relacionados con la alimentación.
tros, cuyo tratamiento está muy ligado a la elevadas (hasta de un 400. que constituforma de alimentarse.
yen un problema para los riñones y acarrean La reproducción y la lactancia se favorecen con una buena Todo esto aumenta el mercado de trabamúltiples trastornos como la obesidad, depónutrición.
jo, aunque ya existe gran demanda de nutrisitos de calcio en las venas y otros.
cionistas en el país dijo la Dra. Murillo. lo Considera la Dra. Sandra Murillo que en que en parte se refleja en la falta de recursos Algunas costumbres y creencias sobre los valores nutritivos humanos para la investigación.
gran medida las campañas de nutrición han dado lugar a excesos y a costumbres sumaCursos libres de ciertos alimentos son nocivas para la salud.
mente arraigadas en la población como la de Por otra parte, la población ha creado conciencia de la necesidad de ciertos conociagregar maicena, avena y grandes cantidades de azúcar a la leche de los bebés.
mientos sobre la alimentación.
De esta manera se fomenta en los niños pesar de que la nutrición humana e ca, egresando cada año aproximadamente Fue así como el año pasado la carrera la preferencia por los dulces. Esto forma parxige un consumo mínimo de alimen 19, quienes deben preparar su tesis para op de Nutrición mediante un programa denominate de un estudio para determinar cuáles son do Alimentos para una vida sana. impartió los hábitos alimentarios que se deben contra.
tos frescos con determinado con tar por la licenciatura.
tenido de proteínas, grasas, carbo Estos graduados están capacitados pacuatro cursos a amas de casa.
rrestar, con el objeto de que no padezcan sehidratos, vitaminas y minerales, desafortuna ra planificar y dirigir un servicio de alimentadamente no todos los costarricenses pue ción grande, tanto para personas sanas Este año habrá uno complementario diri rios problemas de salud cuando sean adulgido a personas de la tercera edad y otros patos.
den cubrir esas necesidades.
como enfermas, señaló la Dra. Sandra Murira personal que tiene a su cargo los jardines Por otra parte, la costumbre de muchas La desnutrición hace sus estragos en alinfantiles (guarderías. madres de dar a sus hijos sopas deshidratagunos sectores de la población que no pueEs importante destacar que los niños das de paquete, porque creen que son más den consumir raciones mínimas de comida menores de seis años llegan a estos lugares nutritivas que un caldo de carne (que tampo diariamente, porque los salarios son insuficon hábitos alimentarios equivocados, lo cientes las canastas básicas se confeccioque requiere de orientación a sus padres.
co es alimenticio. fue una práctica frecuennan con un sentido de planificación económitemente hallada en muchos hogares.
Asimismo, desde 1986 se da tutoría a ca y no nutricional, además de otros factoprofesionales de cualquier disciplina, sobre ministrarles frutas envasadas en forma de También se observó la tendencia de sures negativos.
diferentes aspectos relacionados con la nu papilla y no frescas, porque consideran que Las necesidades alimentarias varian setrición.
gún la edad, sexo, tamaño, actividad física, Pronto se empezará a trabajar en la creaes mejor para ellos.
tipo de trabajo y algunas condiciones como ción de la maestría en Nutrición, dijo Murillo, información muy relevante, aseguró la Dra.
De estas investigaciones se desprende el embarazo y la lactancia.
para lo cual se cuenta con la asesoría de la Murillo, que permitirá detectar maneras de alt Algunos problemas de salud como la oOrganización Panamericana de la Salud mentación que privan en la población, para besidad, la desnutrición, la presión alta, las (OPS) y del Instituto de Nutrición de Centro enfermedades cardiovasculares, la diabeAmérica y Panamá (INCAP. tratar de modificarlas y contribuir a evitar tes, la caries dental y algunos tipos de Investigación que continúe el patrón de morbilidad y mortalicáncer, están directamente relacionados dad que estamos viviendo.
Los proyectos de investigación se oriencon los hábitos de comer.
Para ello, destacó que es necesario con tan a problemas nutricionales del país y son La alimentación es una ciencia y la fortar con más recursos humanos, porque son mación de profesionales en este campo la efectuados por profesores y estudiantes pocos los profesores de la carrera de Nutrique están elaborando sus tesis de grado.
viene realizando desde hace nueve años la ción, quienes, además deben dividir su tiem Nos mantenemos muy atentos a los Carrera de Nutrición de la Universidad de cambios que están ocurriendo, porque estapo en investigación y docencia. También se Costa Rica, que opera en forma interdisciplimos pasando de un patrón de morbilidad por agrega el que tengan que mantenerse al día naria adscrita a la Facultad de Medicina.
en los últimos avances sobre la materia, con infecciones a otro cuya causa son las enferAntes de su creación sólo existían curel objeto de que los cursos estén siempre ac medades degenerativas. enfatizó la Dra. Musos sobre la materia que impartían los coletualizados.
rillo.
gios vocacionales y el Ministerio de Salud, Asimismo, la nutrición es una ciencia quienes preparaban a técnicos o asistentes.
Agregó que esto se observa en la pobla que ayuda al capital humano y no al moneta ción adulta y en la de la tercera edad, pues No obstante, los estudios de mercado señario, por ello las investigaciones no son rentalas estadísticas más recientes del Ministerio laron la necesidad de contar con personal alde Salud y de la Caja Costarricense de Segubles. De ahí que quienes las financien deben tamente calificado que dirigiera y supervisaser instituciones con un presupuesto que les ro Social (CCSS) señalan que el porcentaje permita contribuir con la sociedad, que ter ra esta actividad y respondiera a las necesimayor de pacientes atendidos en las consul gan interés en lo académico, en lo concep dades de los programas del país.
tas regulares padecen cáncer (principal cauLa meta era graduar 180 profesionales.
tual y en el avance de los conocimientos so Fue así como en 1979 ingresó el primer grupo edad, sexo, tamaño y otros.
Las necesidades alimentarias darían según la sa de mortalidad. también problemas cardio bre la nutrición y no en la retribución monet de estudiantes a la Universidad de Costa Rivasculares, diabetes y artritis.
ria.
ato apropie 怒 Este deemento e dad de la Biblioteca Nacional terey deventeel, Geete Ricar