22 LA REPUBLICA. Martes de marzo de 1987 der.
mantener la calidad en el procesamiento de Colombia, comenta que el nivel que se obtieViene de la anterior las carnes.
ne en el simposio lo desearía cualquier pais El Lic. Isidro Badia viene desde de América Latina. Los expositores son de fue crear en Costa Rica un centro ideal para Honduras, en representación del grupo de alta calidad. Pero hace falta más promoel estudio de la industria de la carne.
empresas Cargill, participó en el primer sim ción. Afirma, que con una promoción más En su opinión el simposio ha alcanzado posio y dice estar satisfecho de haber veni agresiva, con base en la calidad del evento, gran calidad, y esto queda demostrado en la do. Definitivamente beneficioso ha sido parseria una gran cantidad de personas las que calidad de las preguntas de los partici ticipar. Tanto por el aspecto tecnológico, coasistirían, se duplicaría o triplicaría la asistenpantes. lo que le indica que las personas mo la calidad en sí del simposio. nos contescia.
son receptivas, están interesadas en apren tó al preguntársele sobre su participación.
También el Ministerio de Salud tuvo participación a cargo del Dr. Bernardo Monge, Sobre la producción de embutido en un Ernesto Murillo Rojas, de Kali, nos quien fue enfático en reconocer, que la mimundo en crisis, expuso el señor Jorge Jun comenta que el mejorar un producto es lo sión básica del Ministerio es velar por la co, de Griffith México. Su exposición ha sido que le da valor al simposio nos explica, que higiene del producto. Por lo cual considera el una de las más comentadas y reconocidas, lo importante es venir a campartir con simposio importante ya que muchos exposipor su aporte general al simposio.
autoridades en lo que al procesamiento y tores trataron el tema de la higiene, como Dice que resume el simposio en una sola embutido de carne se refiere.
fundamento para obtener un producto de capalabra maravilloso. por su excelente orgaEl director técnico de Zenú, en lidad.
nización, por el temario, por los expositores, por la alta participación. Como dato adicional dice que Costa Rica es bella, estoy sumamente contento aquí.
Desde la Universidad de Cornnel, en Nueva York, vino el Dr. Robert Gravani, profesor de tecnología de alimentos. Este simposio es único y como tal involucra el hecho de reunir industriales y profesores universitarios, con el fin de intercambiar experiencia e información científica. esto le da un valor incalculable al simposio, comenta. La reunión es interesante, el aprender, conocer, cambiar tecnología es una buena práctica. explica el Dr. Arthur Maurer, profesor de la Universidad de Wisconsin, quien trató el tema de la utilización de las aves en el proceso de embutidos.
Proyecciones Para el comité organizador es importante dar una mayor proyección al simposio.
Para el señor Ernesto Murillo es importante crear una especie de fundación sin fines de lucro, que se encargue de la promoción, organización y la atención de todo lo referente al simposio. Esto le daría una mayor permanencia y continuación al simposio.
Para el profesor José Zaglul, una forma de extender el simposio es la creación del Centro de Excelencia en Carne. donde puedan llegar los interesados a aprender, investigar, asesorarse, donde se controle la calidad, donde se dé entrenamiento, en fin donde se unan esfuerzos comunes. Explica que se tienen planes concretos, pero aún así falta quienes lo patrocinen.
La señora Roxana Gamboa, de Kali, resume con su comentario los alcances tangibles del simposio, al decir que gracias a los simposios se ha ido evolucionando en materia de procesamiento de carnes. Califica de relevante la ayuda que han recibido los participantes, al recibir aspectos técnicos que luego puedan aplicar, dependiendo de Sus condiciones.
Continuar Existe un deseo generalizado entre los organizadores, los expositores y los participantes de continuar con futuros simposios sobre el procesamiento de carnes. Lo cual es un indicador de la necesidad que se tiene de aprender en este sentido y del alto nivel alcanzado.
Es importante reconocer que el III SIMPOSIO CENTROAMERICANO DEL CARIBE SOBRE PROCESAMIENTO DE CARNES, es un ejemplo del deseo de ofrecer alternativas al crecimiento económico del país y de la región, por lo cual no nos queda más que apoyar estas iniciativas y ofrecerles una vibrante FELICITACION a los organizadores.
Participantes Pero la calidad no es sólo de los expositores. Ellos afirman que los participantes son de gran calidad y éstos aclaman la calidad de los expositores.
Estas posiciones nos permiten reconocer que tanto, expositores como participan Aspecto general de los participantes en el II Simposio Centroamericano y del Caribe sobre tes, son de un alto nivel y sobre todo desean procesamiento de Carne.
Laboratorios EMBUTIDOS ROLAND mt mierokee Microbiología de alimentos, aguas e industrial PO DAND Presente en el III Simposio Centroamericano y del Caribe sobre Procesamiento de Carnes Felicita muy efusivamente a los organizadores por tan excelente labor en la realización del saluda muy cordialmente a los colegas participantes tanto nacionales como internacionales, y a la vez desea felicitar a los organizadores de tan magno edento realizado con tan exitosa conclusión en el mes de febrero con sede en San José, Costa Rica III Simposio Centroamericano y del Caribe sobre Procesamiento de Carnes. Porque todo éxito merece ser reconocido!
Heredia, de marzo de 1987 San José, de marzo de 1987 Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.