ue COCINANDO CON HA HORITA Biblioteca de General Biblloleca HEMEROTICA Dirección fuose MC10 EN CARNE DE POLLO LA CALIDAD TIENE UN NOMBRE.
PIPASA Un Manjar Dentro y Fuera de su Casa ARROZ CON CREMA DE VAINICAS huevos duros 2 cucharadita sal 2 cucharadita pimienta cucharadita vinagre o limón cucharadas mayonesa cucharadas natilla Lechugas. tazas arroz 2 cebolla grande picada 2 chile dulce picado ajos triturados tazas agua sobres consomé pollo zanahorias medianas ralladas 115 gramos (4 oz) mantequilla Sal al gusto SALSA: 115 gramos (4 oz) mantequilla cebolla grande picada fina tazas leches cucharadas harina 2 1 cucharadita curry huevos duros picados Sal y pimienta al gusto kilo vainicas cocinadas en agua con sobre consomé concentrado de pollo, escurridas y pasadas por mantequilla ENSALADA ALEMANA kilo papas cocinadas con cáscara, peladas y tajadeadas cubo grande o sobre consomé pollo 2 taza apio blanco picado fino 4 taza pepino encurtido picadito 2 taza mayonesa 2 taza natilla cucharadas cebolla picada fina Pimienta, vinagre, curry, salsa inglesa al gusto cucharada aceite En una olla poner a cristalizar la cebolla y ajos en la mantequilla, agregar luego arroz, chile, zanahorias, agua, consomé y sal; revolver, evaporarunos minutos y tapar, bajar calor para que reviente. Debe quedar suelto. Sacar y poner por cucharadas en molde enmantequillado desarmable de libra, apretando.
Apartar.
Poner en una olla a cristalizar la cebolla con la mantequilla, luego agregar la harina y revolver. Agregar la leche, curry, sal y pimienta, al espesar agregar los huevos, dejar hervir por minuto y quitar del calor.
En un platón volcar el arroz caliente, adornar con las vainicas en trocitos calientes alrededor, y cubrir con la salsa caliente. Servir inmediatamente. 12 15 porciones)
En una taza agua caliente disolver concentrado de pollo, agregar la cebolla picada, mezclar. Rociar con esto las papas, una hora antes de preparar la ensalada, luego escurrir y enfriar bien. Enuntazón mezclar la natilla, mayonesa, perejil, pepinillo, apio, pimienta, sal, vinagre y aceite, revolver y agregar las papas frías. Apartar. remolachas pequeñas cocinadas Las remolachas se parten a la mitad y ahuecan para rellenarlas, rociar de sal, pimienta y aji no moto.
Apartar. Pasar las yemas por un colador. Mezclarlas con mitad de claras picadas finas, mayonesa, pimienta, sal y jugo limón. Revolver y rellenar las remolachas. Aparte mezclar natilla, pimienta, sal, aji nomoto. Poner una cucharadita encima de cada remolacha rellena y rociarles resto clara de huevo. Enun platón con lechuga, poner al centro la ensalada de papa y alrededor las remolachas rellenas. Puede variarse el relleno de las remolachas agregando atún, o camarones, o pollo cocinado y picadito fino. 8 porciones. Baterías de cocina Acero 18. 10 MONIN LL MONIX. una mágica experiencia en su cocina!
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.