En una sartén poco honda se echa una cucharada de mantequilla, y cuando esté caliente, se vaeía sobre el picadillo de papas.
Se aplana éste, igualando su superficie con una espátula otro utensilio propósito para el caso, Se pone cocer fuego lento hasta que se dore enteramente en su parte inferior.
Se dobla luego como si se tratara de una tortilla de huevos, y se sirve en un platón caliente.
TOMATES LA FRANCESA Se bañan con agua hirviendo unos tomates enteros y chicos y en seguida se pelan.
Por separado póngase para cada seis tomates medio litro de salsa de crema preparada con una cucharada de mantequilla y una de harina, batidas juntamente.
Se añade medio litro de leche y; puesto la lumbre, se menea todo hasta que hierva.
Retírese del fuego y añádasele una cucharadita de sal y una más chica de pimienta.
Se echa una cucharada de salsa en el fondo de una taza, luego un tomate, enseguida una cucharada de salsa sobre él, y así sucesivamente.
Se espolvorean por encima cou pan molido.
Póngase las tazas en una vasija con agua hirviendo y cuézase por media hora, en uu horno fuego lento, el contenido de ellas.
Se sirve éste en las mismas tasas.
NAROS ESTOFADOS Se mondan unos nabos y se dividen en trocitos en forma de dados.
Se echan en agua hirviendo, sin sal, y se cuecen sin dejarlos hervir, hasta que se pongan transparentes y blancos, Los nabos tiernos han menester unos veinte minutos poco más menos; los viejos cuarenta y cinco minutos.
Se les quita el agua, se ponen en un platón caliente y se cubren con salsa de crema.
Últimos ayes de un Bardo (CUADRO ORIGINAL)
Entre amigos, que el org me produjo, pasabat sin flits horas yo.
de mi bilsa al poderoso intino io. los gozatu do esplendore lujo.
Pero mi mudire, nu! obre madre! Yo de cila me olvlilaba etando en brazos te vieto me don un inmenso cortou me rodeaba st ning to infecto le falta Pero a mi madre, si Hoy, moribundo, en lilgrimas deshecho exelano con dolor todo paso!
y al ver qne gime mi angustiado pucho.
todos se alejin die mi pobre lecto, Pero tal madre, no! cerra ya de mi prostrer suszoro.
nadie se acuerdoor mi mal, le mi.
Fent triste dor de miro Pero si mi madre, SEBASTIÁN ALFREDO ROBLES 667