28 LA REPUBLICA. Viernes 26 de julio de 1985 RECETA: Galletas de almendra MUJER DE HOY CANAL JUEVES P.
RECETA DELA SEMANA Ingredientes: 250 gramos (unas onz. de harina blanca 120 gramos (unas 1 onz. de almendras 150 gramos (50 onz. de matequilla o margarina 150 gramos (5 onz. de azúcar La ralladura de un limón Una pizca de sal Mantequilla para engrasar Preparación: Machaque las almendras después de pelarlas, añadiendo el azúcar poco a poco para que ésta absorba la sustancia oleosa de las almendras. Traslade la mezcla a un pirex y únale las yemas de nuevo batiendo vigorosamente, luego una la mantequilla suavizada, la ralladura de limón, la sal y la harina cernida.
Queque volcado de zanahoria Trabaje la masa hasta que esté lesa y homogénea. Extiendala a un centímetro de grueso y con un cortador circular o con un vaso corte muchos discos peque.
ños y colóquelos en la plancha de hornear bien engrasada con mantequilla Hornee por unos 20 minutos a una temperatura moderada.
Qué gran comodidad!
Fondo del molde 2 kilo de zanahorias ralladas fino 2 taza de pasas taza de azúcar moreno onzas de mantequilla 4 taza jugo de naranja cucharadas de jugo de limón ácido pirex mediano engrasado, luego forrado con papel encerado y vuelto a engrasar.
Preparación del fondo del molde Poner al fuego en una ollita la zanahoria, azúcar moreno, matenquilla, jugo de naranja y de limón y las pasas picadas.
Dejar hervir hasta deshacer el azúcar, vaciar en el pirex antes arreglado. Reservar.
Pasta 1 tazas de harina cernida 1 cucharadita de polvo de hornear 1 barrita de mantequilla 2 cucharadita de sal 2 taza de azúcar granulada blanco 4 taza de jugo de naranja huevos enteros y crudos cucharada de cáscara de naranja rallada PREPARACION: Batir la mantequilla, agregar poco a poco siempre batiendo la media taza de azúcar. Agregar los huevos uno a uno y la cáscara de naranja rallada.
Aparte cernir la harina con la sal y el polvo de hornear y agregarla alternando con los tres cuartos de jugo de naranja.
Vaciar esta pasta sobre el pirex arreglado.
Poner en horno precalentado en 350 grados por espacio de 45 minutos más o menos. Sacarlo del horno, dejarlo reposar por minutos y volcarlo sobre un platón y dejarlo enfriar para comerlo.
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