LA REPUBLICA DE NOVIEMBRE DE 1995. PAG. D a de b NUESTRO agro EI a a nero ΕΙ Grito del Sabanero aún no ha muerto AOG Área de Conservación Guanacaste Recopilación: Fernando Gutiérrez participación de escuelas, colegios y Coto demás centros de enseñanza. ble, que Juan Canales (centro. con más de 50 años de trabajar como sabanero en diversas haciendas, se constituyó en una leyenda viviente de la pampa guanacasteca. Foto: Elvira Sancho INBio. a promulgación del Día Nacional de El Sabanero Pensiones nació por iniciativa del Programa de Turismo Ecológico del Area de Conservación Algo que también es de trascenGuanacaste (ACG) en 1992, con el dencia histórica es el hecho de que, nombre de Rescate de Valores. Ese por primera vez, se le reconoce al samismo año banero se realizó un un estíhomenaje a u lo la mayoría tangide los sabase conneros y cocineras que, en creta en algún mou na mento de la pensión historia, traa aquebajaron en la 1 S Hacienda hom Santa Rosa.
bres de ese mismo campo y acto únicacocinemente fueras que ron invitadas nunca antes personas de Cuajiniquil y gozaron Liberia, así de benecomo muficio alchas de las guno.
viejas cociEn esto neras que le medió la dieron vida a Don Fernando Gutiérrez, activo funcionario del acción la hacienda y Area de Conservación Guanacaste (Foto: Leví del libefueron comVega. La República. riano plemento de Manuel la labor de Alfonso campo del sabanero. También la in Larios Ugalde, jefe de la Sucursal vitación cubrió a algunos de los teledel Seguro Social en Liberia, acogigrafistas que hace 50 años, o más, da ampliamente por la Caja. Las prihabían trabajado en la oficina estra meras pensiones serán entregadas, tégica instalada en la hacienda. simbólicamente, a un grupo de sabaConforme el tiempo ha pasado, la neros y una cocinera, a saber: Félix actividad ha crecido y evolucionado. Ampié Cortés, Ramona Coronado Se han involucrado en la organiza Coronado, Arnulfo Espinoza Varción instituciones como el Ministerio gas, Emérito Rivas Vargas y Marcede Educación (Administración Relino Rodríguez Rodríguez.
gional de Enseñanza sede Liberia. Según refirió el director del ACG, la Gobernación de Guanacaste; la Sigifredo Marín, hay otro grupo en Municipalidad y la Asociación para estudio que en los próximos días se la Cultura, de Liberia. Así también agregará a la lista de pensionados se ha engrosado la lista de sabaneros del régimen no contributivo.
y cocineras, que no sólo trabajaron En otro orden de cosas, por en Santa Rosa, sino en las demás haacuerdo entre los sabaneros, el año ciendas guanacastecas.
pasado se escogió a Juan Canales Desde mediados del presente año (hombre leyenda de la pampa) para contamos con un decreto ejecutivo hacerle entrega de una llave símboNº 24414 MEP respaldado por los lo de entrada a la Hacienda Santa Ministerios de Cultura y Educación, Rosa. que pasará de mano en mano que declara el segundo domingo del hasta que desaparezca el último de mes de noviembre de cada año como los sabaneros, momento en el cual, Día del Sabanero y se celebrará en al final de los tiempos, este símbolo todo el territorio nacional con la quedará en el Museo de Santa Rosa.
Programa del Día ro se iniciará a las a. con el recibimiento del Sabanero de los altos funcionarios del Gobierno e in(Domingo de noviembre 95)
vitados especiales, con música de marimba.
Luego seguirán otras actividades: Misa de Tropa, acompañada por la Banda Nacional de Liberia (este acto no se realiza desde haLas actividades correspondientes al homece muchos años. En épocas pasadas, la Misa naje del sabanero se iniciarán desde el día 11 de Tropa era una costumbre dominical que de noviembre con una cabalgata nacional desapareció allá por 1940. que partirá del puesto de Poterillos (unos 20 Luego habrá la presentación de una obra kilómetros al norte de Liberia, carretera inde teatro, alusiva a la ocasión.
teramericana hacia La Cruz) y se desplazará Corrida de toros protagonizada por los por el antiguo camino que conducía a la Hamismos sabaneros, así como una vaquiada.
cienda Santa Rosa. las 30 en la ciudad de Liberia, se realizará un desfile con la participación de Cocina Liberiana todos los centros educativos de esa localidad.
Durante la celebración del Día del SabaEstos actos se llevarán a cabo en homena nero que será amenizado por la marimba de je a aquellos hombres y mujeres que dejaron la Comandancia de Plaza de Liberia, se venuna profunda huella en la historia, además derán comidas y bebidas típicas que estarán de tener la virtud de mostrar a las presentes a disposición de los visitantes: deliciosos play futuras generaciones el valor cultural que tos típicos como arroz con pollo, arroz de encierran estas tierras.
maíz, picadillos, arroz guacho y gallos de Este día queremos dedicarlo a meditar socarne, entre otros.
bre las memorias y recuerdos de estos sabaEntre las bebidas típicas habrá resbaladeneros, que por muchos años ofrendaron sus ra, horchata, chicha de jengibre y fresco de vidas al trabajo en la hacienda ganadera y frutas.
que con su empeño y dedicación forjaron en repostería típica, todo de maíz: toruna provincia de la cual hoy día nos sentitillas dulces, rosquillas, etc. así como los clámos orgullosos.
sicos postres de cajetas y otros.
ΕΙ programa por desarrollar en Santa Ro En la cocina participarán, entre otras, una sa el próximo domingo de noviembre en la de las mejores cucharas de Guanacaste cocelebración del Día Nacional de El Sabanemo es doña María Luisa Peña.
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.