10 DOMINGO. LA REPUBLICA. Domingo da agosto de 1990 Cáncer escondido en lo natural EGUN experimentos recientes, muchos alimentos contienen niveles muy altos de agentes industriales que causan cáncer, y los actuales esfuerzos del Gobierno Federal para controlar la presencia de esos carcinógenos en la dieta de los norteamericanos podrían estar mal orientados.
Las manzanas, por ejemplo, contienen altos niveles de formaldehido o ácido formícico, que es considerado un carcinógeno muy potente, dijo Bruce Ames, Presidente del Departamento de Bioquímica de la Universidad de California en Berkeley.
Los brócolis contienen una enorme cantidad de una sustancia que es químicamente similar al dioxi, un componente refrigerante altamente tóxico que se emplea en el enfriamiento de transformadores eléctricos.
La mantequilla de mani está inevitablemente contaminada con un hongo que es altamente carcinógeno. Esto significa que estamos siendo engañados por los vegetales? Bueno, eso es lo que la realidad parece estar diciéndonos. dijo Ames, durante la reunión de la Asociación norteamericana para el Progreso de la Ciencia.
Pero Ames afirmó que, en su opinión, estos agentes carcinógenos en los alimentos no nos están causando daño, debido a que nuestros organismos han evolucionado para defenderse contra esas sustancias.
Además, Ames afirmó que los mecanismos de defensa que el organismo humano ha desarrollado para defenderse contra los agentes carcinógenos en los alimentos, también protegen contra las sustancias industriales que causan cáncer.
Por su parte, Peter Preuss, director de la Oficina de Apreciación de la Salud y el Medio Ambiente, adscrita a la Agencia para la Protección del Medio Ambiente, del Gobierno federal, dijo que lo que ha dicho Ames creo que tiene una gran importancia.
Pero Preuss criticó algunas de las opiniones de Ames. Aunque creo que la idea es importante, no me siento tan satisfecho con los detalles, me parece que deberemos enfrentar con mucho más rigor ese campo de la ciencia antes de aceptar esas conclusiones. dijo Preuss.
Señaló, por ejemplo, que la sustancia similar al dioxín en los brócolis podría actuar en el organismo humano de manera muy diferente al dioxin. Hay muchas otras sustancias que son similares, pero el dioxin es el único que provoca efectos tóxicos. dijo Preuss.
Ames dijo que la mayoría de los carcinógenos presentes en las plantas aparecieron como un mecanismo natural de defensa. Las plantas no tienen dientes, ni garras, y no pueden correr para escapar. afirmó Toda la evolución de las plantas ocurre cuando estas desarrollan nuevas y mejores toxinas para luchar contra los atacantes.
Ames comenzó su discurso recordando que el mundo está lleno de carcinógenos, pero que estos no son tan dañinos como la gente se cree.
Una prueba de ello, según Ames, es que la tasa de enfermos de cáncer, salvo excepciones, no ha aumentado en la era industrial. Con excepción del aumento en el cáncer del pulmón, que se debe al hábito de fumar cigarrillos, las tasas de cáncer se han mantenido estacionarias, o en algunos casos están bajando. dijo.
Pero Preuss alegó que si bien ello es cierto para ciertas formas de cáncer, otras en cambio han visto aumentar el número de casos: el melanoma, el linfoma y el cáncer de los testículos, de la próstata y del riñón.
Ames critico también el uso de ratas y ratones para probar en el laboratorio si las sustancias son carcinógenas. Es razonable pensar que sustancias químicas que causan cáncer en ratones y ratas serían carcinógenas en los seres humanos, pero la cuestión es. en qué dosis. señaló. las ratas se les suministra la mayor dosis que pueden admitir sin envenenarse, afirmó, pero tales dosis pueden matar determinadas células en el cuerpo y pueden causar cáncer simplemente al perturbar las funciones que esas células cumplen.
Ames ha desarrollado un tipo de prueba, a base de bacterias, para detectar las sustancias que podrían causar cáncer.
En su discurso, Ames mencionó docenas de plantas que contienen sustancias carcinógenas; el apio, por ejemplo, contiene psoralens. una sustancia que causa cáncer cuando es expuesta a la luz.
Los niveles de psoralens son tan altos, que los recolectores de apio en los campos desarrollan una especie de erupción en la piel de las manos y los brazos, dijo Ames.
Además, las papas tienen altos niveles de solanina y chaconina, sustancias que resultan muy dañinas al organismo, porque bloquean la acción de cierta enzima.
HOROSCOPO me Tsocial atraviesa por una etapa (Enero 21 a Feb. 19. En gene(Julio 24 a agosto 23. Revise ral será un día tranquilo pero cuidadosamente los planes que muy afortunado en cuanto a sus hizo hace algún tiempo, esperelaciones con los demás ya cialmente lo relacionado con ACUARIO que existirá una atmósfera de TEO sitios y horas. Tiende a ser buena voluntad a su alrededor. Esto será generoso por impulso y debería prestar especialmente cierto entre matrimonios y mucha atención a ciertas ideas que podrían enamorados.
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Las noticias que reciba influenciarán una escogencia personal. Junio 22 a julio 23. Dic. 21 a enero 20. Sentirá mucho interés y complacencia tarán eventos interesantes y lo en compañía de personas de que inicialmente luzca como diferentes edades. Esto produCANCER un día tranquilo puede conver CAPRICORNIO cirá futuras reuniones familiatirse en uno muy activo y agita res muy placenteras. Quizás dentro de do, aunque siempre muy interesante. Los breve resulte necesario efectuar un corto viajes están favorecidos.
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